Početkom ove godine obavio sam pozitivno refleksiranje svojih rezolucija samo-flagelacije i odlučio da budem dobar prema sebi, tako što sam uvijek imao nešto zdravo i utješno pri ruci da jedem. To je: juha!
Ovo je samo druga rezolucija koju sam ikad dugo zadržao (druga je bila povratak kolica za namirnice u njihov koral), i dok počnemo uranjati nožni prst u proljeće, ja i Juha i dalje ide snažna.
Juha ima reputaciju hrane za hladno vrijeme, ali zašto? Naravno, to je (obično) toplo, ali isto tako je i puno jela. Plus juha je zdrava, srdačna, prikladna za smrzavanje i lako se zagrijati. Također je ekonomično. Pod pretpostavkom da imate maslinovo ulje i sol, juhe su ovdje koštale 15 do 35 dolara (uključujući 10 dolara za komad Parmigiano-Reggiano).
Budući da radim kod kuće, za mene, supa u hladnjaku ili zamrzivaču čini razliku između brzog i lakog hranjivog obroka i tko zna koja je skupa, upitno zdrava alternativa. A koji je bolji način od ponude zdjele (ili posude za izlazak) juhe kako bi se utjecao prijatelju. Juha je poput verzije zagrljaja hrane i koja nije mogla koristiti nijednu od njih tijekom cijele godine.
Unatoč jarko plavom nebu (kada ne pada kiša), toplijim popodnevnim satima i dnevnom svjetlom u večernjim satima, kada je u pitanju povrće, zima je. Svakako, povremena gomila šparoga pojavila se na tržištima poljoprivrednika po gradu, ali uglavnom lokalni poljoprivrednici još uvijek prikazuju gomile i sanduke i još više gomila zimskog križnog povrća – brokule, cvjetača, kupusa, brushals klija, rutabaga, mnoge su se nastupile na izlasku.
Kao i mjesec ožujka, juhe su predstavljene ovdje most zima i proljeće.
Poslužite juhu od leće i kelja s hrskavim, masnim krutonima.
(Rebecca Peloquin / za vrijeme)
Bogata juha od leće-koja je, slučajno, započela svoju opsesiju juhe davno, davno-uljepšana je peršinom pištoljem, mješavinom peršina, češnjaka, maslinovog ulja i soli u obliku pesto-a. Kad sam tek započeo svoju karijeru kao pisac hrane, jeo sam nekoliko …
