Diners će ovu knjigu proždrijeti u jednom sjedenju.
Poznati kuhar slastičarne Jordi Roca redefinirao je izraz “kuharica” nakon što je izmislio preko 350 dolara slastice koja je prožeta okusom prašnjavog starog toma. Detaljno je detaljno objavio ovaj “osvijetljeni” desert u vodiču za video kuhanje s preko 635.000 pregleda na Tiktok.
Roca (46) je kuhar slastičarne i suvlasnik španjolskog restorana s tri Michelin-ovog zvjezdica Celler de Can roca Ali postao je poznat po stvaranju deserta koji zamagljuju liniju između umjetnosti i života.
Jedna od njegovih najunikatnijih kreacija, koju je podijelila za njegovih preko 435.000 sljedbenika na platformi, uključivala je izvlačenje suštine stare knjige i prebacivanje je u tekućinu. Roca je rekao da je sanjao koncept nakon što je bio fasciniran mirisom starih knjiga koje biste mogli pronaći u knjižnici, talijanski kulinarski časopis Izvijestio je identitet Golose.
“Imat ćemo parfem stare knjige”, izjavila je Roca. Jam Press/Jordi Roca
“Odaberite knjige koje mirišu na zreli papir”, objasnio je pecivo Whiz u natpisu uz snimke s prikazom nekonvencionalne tehnike, izvijestio je Jam Press. “Rasporedite stranice dezodoriziranim maslacem i ostavite da se odmori preko noći tako da je impregnirano mirisom stare knjige.”
U klipu se Sweet Savant vidi kako izbacuje stranice stare knjige s kralježnice, maslajući ih i natapaju stranice u loncu punom tekućine kako bi je prožimali mirisom knjige.
Jednom kada je masnoća bila temeljito zasićena u duhu literature prošlosti, “Uklonite maslac lopaticom da se otopi u alkoholu”, objasnio je Roca, pokazujući ovaj kulinarski egzorcizam. “Alkohol će ispariti i imat ćemo parfem stare knjige.”
Roca pomaže desert s parfemom knjige. Jam Press/Jordi Roca
Španac, koji je 2014. godine proglašen najboljim svjetskim kuharom za slastičarnu, objasnio je da je službena tehnika Enfleurage, drevna metoda vađenja mirisa iz latica cvijeća prenošenjem u otapalo, uglavnom čvrste masti.
Izvorno se koristi u parfemu …
