Ona je pizz-kulinarska povijest.
Giorgia Caprassio razbija strop umak kao jedina ženska pizza kuharica predstavljena u Michelinovom vodiču.
Talijanski porijeklom rekao je kada je u pitanju miješanje tijesta, ženski dodir je bolji-posebno za pizzu u stilu napuljke koju pravi u svom restoranu paklene kuhinje, Don Antonio.
“Žene imaju manju moć u rukama i mogu više kontrolirati tu moć”, rekao je Caporuscio (34) za Post uoči Međunarodnog dana žena u subotu.
Giorgia Caporuscio je vlasnica Don Antonija u zapadnoj 50. ulici u Hell’s Kitchen. Jc riža
“Dakle, kad ćete dodirnuti napuljsku pizzu, čije je tijesto fermentirano najmanje 24 sata, morate biti stvarno mekani i nježni jer gurate zrak koji je stvoren.”
Foodie Biblija daleko je od jedinog priznatog tuširanja na Don Antoniju. Restoran je na sedmom mjestu u SAD -u, a 30. u svijetu, Prema 50 Top Pizza.
Caporuscio je odrastao na farmi u teracini, 35 milja od Rima, a u New York se uselio u 19 kako bi se pridružio svom ocu Robertu.
Bio je jedan od prvih koji je na Manhattan predstavio pizzu u stilu napuljke kada je 2009. otvorio Kesté Pizza & Vino u ulici Bleecker.
Bila je jedina žena u jelu, a talijanski zaposlenici su je podsmjehivali.
“Svi su mi se ismijavali rekavši:” Ti si Talijanski, ne znate kako napraviti tjesteninu ili pizzu “, pa sam rekao:” Zašto im ne pokažem da mogu napraviti bolju pizzu od njih. “
Počela je pažljivo promatrati kako njen otac priprema pite-i ubrzo je saznala da je izrada pizze u njenim genima.
“Došlo je prirodno”, rekao je Caporuscio, koji je 2020. preuzeo drugi tatin restoran NYC, Don Antonio, u zapadnoj 50. ulici.
“Osjetio sam stvarno da je to u mojoj krvi.”
Caporuscio se oženio barmen don Antonija, Matteo. Par ima dvoje djece, Liam, 3 mjeseca, na slici i Leo, 1. JC Rice
Kad je imala 22 godine, otputovala je u Napulj na Caputo Cup, poznatu kao Olimpijada pizze, sa svojim ocem, koji, …
