Ostrige su predmet potpisa za kuhara Sandy Ho, koji ih redovito služi na događajima i u svom domu.
Kuhar Sandita’s World, kulinarske tvrtke poznate po divljim knedlama, rezancima, salatama i drugim jelima, voli prerušiti svoje ostrige s duginom sastojaka i tekstura.
“Takva je poslastica imati ostrige za mene, a takva je poslastica ponuditi ostrige, bilo da su prijatelji koji dolaze preko ili na pop-up”, rekla je. “To je tako lijep dodir, i uzdiže iskustvo i omogućuje ljudima da se osjećaju malo posebnije.”
Ho može cijeniti klasičnu Mignonette od crvenog vina i šalotka, ali njezina vlastita verzija-koja se nalazi u njezinoj debitantskoj, samoobjavljenoj kuharici, „Sandita’s Cooking Notes Vol. 1 ”-pojačava funk s bazom za ribu koja je naglašena začinjenim popovima iz tajlandskih čilija, tart-slatkog citrusa preko naranče i vapna, te posvjetljujuće biljke, a sve sa zemljanim završetkom zahvaljujući garniju mljevenog kikirikija.
Zbog težine okusa u ovoj Mignonette, HO preporučuje korištenje slađe, blaže ostrige, poput Kumamoto, kako bi se ovi okusi zasjali.
